Welche Kaffeesorten gab es in der DDR?
Kaffeesorten der DDR: Kosta, Rondo und Mona als Bohnenkaffee, Mocca Fix für Mokka, 1977 der Kaffee-Mix mit 51 % Bohnen. Preise, Krise und was es heute noch gibt.
5. Oktober 2026
Ratgeber
Kaffeewissen
Alle Artikel zum Kaffeewissen: Bohnen, Röstung, Mahlgrad und Zubereitung. Mit konkreten Mengen, Temperaturen und Brühzeiten für jede Methode.
Kaffeesorten im Wiener Kaffeehaus: von Melange bis Fiaker
Kaffeesorten im Wiener Kaffeehaus erklärt: Melange, Brauner, Verlängerter, Einspänner, Franziskaner, Fiaker und mehr, mit Zutaten, Gefäß und Bestell-Vokabular.
5. Oktober 2026
Kaffee schmeckt nicht mehr: Ursachen bei Körper und Gerät
Kaffee schmeckt plötzlich nicht mehr? Ein Gegentest zeigt, ob es an dir oder an Maschine und Bohne liegt, dazu Infekte, Covid, Schwangerschaft und Medikamente.
1. Oktober 2026
Kaffee schmeckt wässrig: Ursachen und schnelle Abhilfe
Wässriger Kaffee hat fast immer zu wenig Pulver für zu viel Wasser. Ursachen und Abhilfe für Vollautomat, Filtermaschine und Siebträger, mit Richtwerten.
1. Oktober 2026
Wie lange hält Kaffee wach? Die Wirkung im Zeitverlauf
Kaffee wirkt nach 15 bis 30 Minuten und hält mehrere Stunden wach. Nach rund 5 Stunden ist die Hälfte abgebaut, der Rest wirkt bis in die Nacht.
1. Oktober 2026
Mahlgrad für vietnamesischen Kaffee im Phin-Filter
Der Phin braucht einen mittelgroben Mahlgrad zwischen Filterkaffee und French Press. Woran du ihn an der Tropfzeit erkennst und was dunkler Robusta ändert.
27. September 2026
Wie wird Milchschaum fest? Milch, Temperatur, Technik
Fester Milchschaum braucht kalte Milch, Luft in der ersten Phase und Schluss bei 60 bis 65 °C. So klappt es an Dampflanze, Aufschäumer und Vollautomat.
27. September 2026
Kaffee im Backofen rösten: Anleitung mit Temperatur & Zeit
Rohkaffee im Backofen rösten: 200 bis 250 °C, eine Lage Bohnen auf Lochblech oder Gitter, 12 bis 20 Minuten. Mit Umluft-Tipps, Röstgraden und den Grenzen des Ofens.
22. September 2026
Kaffee schmeckt sauer: Ursachen finden und beheben
Saurer Kaffee ist meist zu schwach extrahiert: Mahlgrad zu grob, Wasser zu kühl, Bezug zu kurz. Dazu Entkalkerreste, helle Bohnen und die Warmhalteplatte.
22. September 2026
Milch aufschäumen: Welcher Fettgehalt schäumt am besten?
Fettarme Milch schäumt fester, Vollmilch cremiger. Warum Fett den Schaum zwischen 15 und 45 °C bremst, was H-Milch ändert und welche Milch in den Vollautomaten gehört.
22. September 2026
Espresso zubereiten: Anleitung, Rezept und Mengen
Espresso folgt einem festen Rezept: 18 g Kaffee ergeben 36 g Getränk in 25 bis 30 Sekunden. Anleitung für Siebträger, Vollautomat und Espressokocher.
21. September 2026
Wie viel Kaffee am Tag ist unbedenklich? Die Grenzen
Für gesunde Erwachsene gelten 400 mg Koffein am Tag und 200 mg je Einzeldosis als unbedenklich. Was das in Tassen bedeutet und was bei zu viel passiert.
21. September 2026
Kaffeebohnen lagern: Wie lange sie haltbar bleiben
Ungeöffnet halten Kaffeebohnen 12 bis 24 Monate, geöffnet 4 bis 6 Wochen. Was das MHD bedeutet und woran sich alter Kaffee erkennen lässt.
21. September 2026
Eiskaffee selber machen: Rezept und 5 Varianten
Der deutsche Eiskaffee mit Vanilleeis und der Iced Coffee über Eiswürfel: beide Grundrezepte mit Mengen, dazu die Flash-Brew-Rechnung gegen wässrigen Kaffee.
14. September 2026
Milchschaum-Muster gießen: Latte Art für Anfänger
Herz, Rosetta und Tulpe entstehen über die Gießhöhe: erst aus 8 cm unter die Crema, dann auf 1 cm absenken. Mit Schaumprüfung, Tassenwahl und den vier häufigsten Fehlern.
14. September 2026
Latte Macchiato, Cappuccino, Milchkaffee: die Unterschiede
Cappuccino 25 ml Espresso auf 100 ml Milch, Latte Macchiato dreifach geschichtet im Glas, Flat White mit doppeltem Espresso: alle Milchkaffees mit Mengen und Gefäß.
14. September 2026
Ab wie viel Jahren Kaffee? Grenzwerte, Mengen, Regeln
In Deutschland gibt es kein Mindestalter für Kaffee. Die fachliche Grenze rechnet in Kilogramm: 3 mg Koffein je Kilogramm Körpergewicht am Tag. Die Zahlen im Überblick.
8. September 2026
Kaffee mahlen lassen: wo es geht und was zu beachten ist
Rösterei, Filiale, Onlineshop oder Kundenmühle: wo Du Bohnen mahlen lassen kannst, welchen Mahlgrad Du ansagen musst und wie lange das Pulver danach frisch bleibt.
7. September 2026
Wie lange erhöht Kaffee den Puls? Die Datenlage
Der Blutdruck steigt nach einer Tasse für zwei bis vier Stunden um 3 bis 8 mmHg. Die Ruheherzfrequenz bleibt dabei bei den meisten Menschen praktisch unverändert. Die Werte und der Grund dafür.
7. September 2026
Welche Kaffeebohnen werden von Tieren ausgeschieden?
Kopi Luwak vom Fleckenmusang, Black Ivory vom Elefanten, Jacu vom Vogel: was im Verdauungstrakt mit der Bohne passiert, was die Laborwerte zeigen und was der Preis mit Tierhaltung zu tun hat.
7. September 2026
Wie viel Kaffee trinken die Deutschen im Jahr?
161 Liter pro Kopf, 456.000 Tonnen Röstkaffee, 193.800 Tonnen ganze Bohnen: die Zahlen des Deutschen Kaffeeverbands für 2025 und was sich in zehn Jahren im Regal verschoben hat.
7. September 2026
Warum wirkt Kaffee abführend? Ursachen und Studienlage
Rund 29 Prozent der Menschen bekommen von Kaffee Stuhldrang. Was Gastrin, der gastrokolische Reflex und die Dickdarmmotorik damit zu tun haben und warum entkoffeinierter Kaffee ebenfalls wirkt.
7. September 2026
Kaffee in der Pfanne rösten: Anleitung mit Röstgraden
Rohkaffee in der Pfanne rösten: die drei Phasen mit ihren Temperaturen, First und Second Crack als Hörmarken, Abkühlen in zwei Sieben und die Ruhezeit vor der ersten Tasse.
6. September 2026
Warum wird zum Espresso ein Glas Wasser serviert?
Vier Erklärungen, eine davon falsch: Löffelablage im Wiener Kaffeehaus, Beweis für gutes Wasser ab 1873, Gaumen vorbereiten. Und wann das Glas getrunken wird.
6. September 2026
Kegelmahlwerk vs. Scheibenmahlwerk: Unterschied & Wahl
Kegel und Scheibe zerkleinern die Bohne auf verschiedenen Wegen. Was das für Mahlbild, Durchsatz, Lautstärke und die Wahl von Gerät und Mühle bedeutet.
2. September 2026
Unterschied Espresso und Café Crema einfach erklärt
Espresso und Café Crema kommen aus derselben Maschine. Der Unterschied liegt in Mahlgrad, Wassermenge und Durchlaufzeit. Mengen, Stärke und Koffein im Vergleich.
2. September 2026
Kaffeebohnen ohne Mühle mahlen: sechs Wege, die gehen
Mörser, Mixer, Nudelholz oder Fleischwolf: Welche Behelfsmethode welchen Mahlgrad schafft, warum die Gleichmäßigkeit über den Geschmack entscheidet und wie ein Küchensieb das Ergebnis rettet.
28. August 2026
Mahlgrad für Filterkaffee: die richtige Einstellung
Filterkaffee braucht eine mittlere Mahlung wie Streusalz. Wie Filterform und Durchlaufzeit den Wert verschieben und woran du zu fein oder zu grob erkennst.
22. August 2026
Arabica und Robusta: Unterschiede, Koffein, Geschmack
Robusta trägt doppelt so viel Koffein, halb so viel Öl und deutlich weniger Zucker als Arabica. Was das für Geschmack, Crema und die Wahl im Vollautomaten bedeutet.
21. August 2026
Entkoffeinierter Kaffee ohne Chemie: die vier Verfahren
Swiss Water, CO2, Ethylacetat, Dichlormethan: So läuft die Entkoffeinierung ab, welche Rückstände erlaubt sind und woran du das Verfahren auf der Packung erkennst.
21. August 2026
Welche Kaffeebohnen für die French Press? Röstung & Sorte
Die French Press zieht vier Minuten und lässt die Öle durch. Passend sind mittlere bis mittel-dunkle Röstungen mit Körper, frisch und grob gemahlen. Die Auswahlkriterien im Detail.
21. August 2026
Welche Kaffeebohnen sind säurearm? Sorte, Röstung, Herkunft
Säurearm entsteht vor allem im Röster: lange, dunkle Röstung, Tieflandbohnen mit Robusta-Anteil und die richtige Brühtemperatur. Die Kriterien mit Zahlen und Studienlage.
21. August 2026
Wie lange verhindert Kaffee die Eisenaufnahme? Die Daten
Eine Stunde vor dem Essen bleibt Kaffee laut Studienlage folgenlos, zur Mahlzeit und bis eine Stunde danach senkt er die Eisenaufnahme deutlich. Die Zahlen, der Grund und was für entkoffeinierten Kaffee gilt.
19. August 2026
Warum schmeckt Kaffee bei Erkältung nicht? Die Erklärung
Bei Schnupfen fällt das retronasale Riechen aus, und damit fast das komplette Kaffeearoma. Übrig bleiben Bitterkeit, Säure und Mundgefühl. Was dahintersteckt und wann der Geschmack zurückkommt.
19. August 2026
Kaffee unterwegs zubereiten: 7 Methoden im Vergleich
Kaffee im Zelt, im Van, im Hotelzimmer oder im Büro: sieben Methoden mit Gewicht, Wassermenge und Aufwand im Vergleich, plus die Packliste und die Temperaturregel für unterwegs.
18. August 2026
Unterschied Espresso, Americano und Lungo einfach erklärt
Espresso, Americano und Lungo starten mit demselben Kaffeemehl. Der Unterschied liegt im Weg des Wassers. Mengen, Koffein und Geschmack im Überblick.
17. August 2026
Wasserhärte für Kaffee: idealer Bereich, Werte, Umrechnung
Kaffeewasser gehört zwischen 2 und 8 °dH. Warum weiches Wasser besser extrahiert, was die Karbonathärte anrichtet und wie du deinen Härtegrad selbst ausrechnest.
17. August 2026
Wie viel Kaffee entspricht ein Red Bull? 80 mg Koffein
Eine 250-ml-Dose Red Bull liefert 80 mg Koffein, genau so viel wie ein Espresso. Alle Werte je Portion und je 100 ml, dazu die Mengen, die die EFSA als unbedenklich nennt.
17. August 2026
Kaffee schmeckt bitter: Ursachen finden und abstellen
Warum Kaffee aus der Maschine bitter schmeckt: Mahlgrad, Brühverhältnis, Temperatur, Kaffeefett und Bohne im Check, mit klarer Prüfreihenfolge für den Vollautomaten.
16. August 2026
Milchschaum ohne Milchaufschäumer: 5 Wege, die klappen
Milchschaum selber machen ohne Milchaufschäumer: Schraubglas, French Press, Schneebesen, Stabmixer und Mikrowelle im Schema, mit Temperaturfenster, Mengen und der passenden Milch.
16. August 2026
Türkischen Kaffee zubereiten: Anleitung mit dem Cezve
Türkischen Kaffee richtig zubereiten: Mengen, Mahlgrad und der Temperaturverlauf im Cezve, dazu der Trick für den Schaum, die vier Zuckerstufen und die häufigsten Fehler.
16. August 2026
Wie lange Kaffee ziehen lassen? Zeiten je Methode
Wie lange Kaffee ziehen muss: 4 Minuten in der French Press, 25 bis 30 Sekunden beim Espresso, 12 bis 18 Stunden beim Cold Brew. Alle Richtwerte mit Mahlgrad und was bei Abweichungen passiert.
16. August 2026
Kaffee brühen: die richtige Temperatur (92 bis 96 °C)
Warum das Brühwasser zwischen 92 und 96 Grad liegen soll, wie lange kochendes Wasser dafür stehen muss und welche Temperatur Handfilter, French Press und Espresso brauchen.
15. August 2026
Wie viel Kaffee für eine Tasse? Dosierung nach Gramm
Der Richtwert für Filterkaffee liegt bei rund 6 Gramm je 100 ml Wasser. Mit Tabelle für Tasse, Becher und Kanne, dazu die Werte für French Press und Espresso.
15. August 2026
Cold Brew Anleitung: So gelingt der kalt gebrühte Kaffee
Cold Brew selbst ansetzen: das Verhältnis von Kaffee und Wasser, die passende Ziehzeit, der richtige Mahlgrad und wie der Kaffee klar in die Karaffe kommt.
14. August 2026
Kaffee im Kühlschrank lagern: was dabei wirklich passiert
Warum der Kühlschrank Kaffee schadet: Kondenswasser, Fremdgerüche und Feuchtigkeit erklärt, dazu der richtige Lagerort und der Sonderfall Gefrierfach.
14. August 2026
Cappuccino zubereiten: Anleitung, Verhältnis und Tipps
So gelingt Cappuccino zu Hause: das klassische Verhältnis von Espresso und Milch, die richtige Milchtemperatur und die Zubereitung Schritt für Schritt.
12. August 2026