WMF Perfection 680 CP814D10 (Kaffeevollautomat)

Einordnung

Die WMF Perfection 680 ist der obere Mittelbau der Perfection-Reihe: ein nur 25 cm breiter Kaffeevollautomat mit zentralem Touchdisplay, 21 Getränken und einem Glas-Milchbehälter mit 0,6 Litern, der bereits beiliegt. Bemerkenswert ist das Kaltgetränke-Trio: Nitro Coffee, Chilled Coffee und Iced Latte stehen direkt als Kacheln im Menü, in dieser Preisklasse eine Seltenheit.

Ihre Typnummer lautet CP814D10, im Handel taucht sie meist nur als “Perfection 680” auf. Grundlage dieser Einordnung sind das WMF-Datenblatt zur Baureihe, die gemeinsame Bedienungsanleitung der Modelle 640, 660 und 680 mit der vollständigen Getränke- und Einstellungstabelle sowie die Listungen bei Amazon und OTTO.

Analyse

21 Getränke: was die Zahl wirklich enthält

WMF wirbt mit “bis zu 21 verschiedenen Rezepten”, Amazon nennt 21 Getränkespezialitäten. Die Aufschlüsselung aus der Bedienungsanleitung zeigt, wie sich die Zahl zusammensetzt: 18 warme Kaffee- und Milchgetränke plus die 3 Kaltgetränke. Auf der Kaffeeseite sind das Ristretto, Espresso, Lungo, Café Crème, Doppio, Americano, Frühstückskaffee und die Kannenfunktion. Auf der Milchseite kommen Cappuccino, Italian Cappuccino, Latte Macchiato, Café Latte, Flat White, Espresso Macchiato und aufgeschäumte Milch dazu.

Das Teemenü mit schwarzem, weißem und grünem Tee zählt WMF separat. Es ist mehr als eine Heißwassertaste: Die Maschine passt die Wassertemperatur an die gewählte Sorte an und gibt 50 bis 300 ml aus, damit grüner Tee nicht mit kochendem Wasser überbrüht wird.

Nitro Coffee, Chilled Coffee, Iced Latte

Die drei Kaltgetränke sind das eigentliche Argument dieser Maschine. Chilled Coffee gibt 350 ml kalten Kaffee aus, gedacht als Basis für Eiskaffee. Iced Latte kommt mit 380 ml und Milch dazu. Der Nitro Coffee ist der interessanteste der drei: Er trägt eine dichte, feinporige Schaumkrone, die in der Gastronomie über zugesetzten Stickstoff entsteht. Die Perfection 680 erzeugt sie über ihr Milchsystem und gibt ebenfalls 350 ml aus.

Wichtig für die Erwartung: Diese Getränke entstehen in Sekunden und sind gekühlter Kaffee, kein kalt extrahierter. Echter Cold Brew zieht 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank und schmeckt dadurch deutlich milder und säureärmer, wie wir in der Cold-Brew-Anleitung zeigen. Für einen spontanen kalten Kaffee am Sommerabend ist die Tastenlösung unschlagbar bequem; das passende Rezept dafür steht in unserer Anleitung zum Eiskaffee selber machen.

Wie tief Du in jedes Rezept eingreifen kannst

Hier wird die Maschine erwachsen. Jedes Getränk lässt sich in Stärke und Volumen anpassen, dazu in Kaffeetemperatur (3 Stufen) und Vorbrühzeit (2, 5 oder 10 Sekunden). Die Vorbrühzeit ist der Moment, in dem das Kaffeemehl ohne Druck befeuchtet wird und quellen darf, bevor der eigentliche Brühdruck einsetzt. Längeres Vorbrühen holt weichere, komplexere Aromen heraus und passt zu hellen Röstungen, kürzeres betont die Kraft dunkler Röstungen.

Die Volumenbereiche sind je Rezept fest gesetzt: Ristretto bewegt sich in 5-ml-Schritten im untersten Bereich, der Americano reicht bis in den dreistelligen Millilitermbereich, die Kannenfunktion von 375 bis 1.000 ml in Schritten von 125 ml. Bei Milchgetränken stellst Du zusätzlich die Kaffeemenge zwischen 30 und 80 ml und die Schaummenge in drei Stufen ein. Damit lässt sich ein Flat White wirklich als Flat White einstellen und nicht als Cappuccino mit anderem Namen.

Der Doppel-Thermoblock und was er im Alltag bringt

Die Perfection 680 arbeitet mit zwei Heizkreisen: Einer bringt das Brühwasser auf Temperatur, der zweite erhitzt die Milch. Das klingt technisch, hat aber einen handfesten Effekt. Bei Maschinen mit nur einem Heizkreis muss das Gerät zwischen Kaffee und Milchschaum umheizen, was Wartezeit kostet und beide Komponenten nie gleichzeitig auf ihrem Optimum hält. Hier laufen Brühen und Aufschäumen parallel, der Cappuccino steht schneller und heißer in der Tasse.

Der Pumpendruck liegt bei 15 bar. Für einen Vollautomaten ist das der Standardwert; wie viel davon tatsächlich am Kaffeemehl ankommt, erklärt unser Ratgeber Wie viel bar braucht eine Espressomaschine?.

Das Milchsystem: Glasbehälter statt Schlauch ins Nichts

Der 0,6-Liter-Glasbehälter liegt bei und wird per Schlauch an den One-Touch-Cappuccino-Block angeschlossen. Gegenüber der kleineren Perfection 640, die ihre Milch aus einem beliebigen Gefäß zieht, ist das ein doppelter Gewinn: Der Behälter passt in die Kühlschranktür, und Du musst nicht jedes Mal improvisieren.

Gespült wird über Click & Clean. Nach jedem Milchgetränk fragt die Maschine nach, ob sie den Milchweg durchspülen soll, das dauert Sekunden. Für den regelmäßigen Gebrauch empfiehlt WMF zusätzlich eine tägliche Reinigung des kompletten Milchsystems, eine Bürste für die Milchlanze liegt bei. Rechne außerdem mit Verbrauchsmaterial: Milchschlauch und Kunststoffdüse sollen laut WMF etwa alle drei Monate getauscht werden. Wie man ein Milchsystem gründlich saubermacht, steht in unserem Ratgeber zum Milchsystem reinigen.

Wo WMF spart: fünf Mahlstufen

Der härteste Einwand gegen diese Maschine steckt im Mahlwerk. Das Kegelmahlwerk aus Edelstahl ist solide, kennt aber nur 5 Mahlgradstufen. Vollautomaten dieser Preisklasse bieten häufig 12 oder 13. Fünf Stufen genügen, um sich auf eine Hausmischung einzuschießen. Sie werden eng, sobald Du regelmäßig zwischen einer dunklen Espressoröstung und einer hellen Filterröstung wechselst, weil beide unterschiedlich fein gemahlen werden wollen.

Dazu kommt eine Einschränkung aus der Anleitung: WMF verlangt, den Mahlgrad in den ersten 30 Getränken unverändert zu lassen, damit sich das Mahlwerk einlaufen kann. Danach gilt die übliche Regel, den Mahlgrad nur bei laufendem Mahlwerk und in einzelnen Stufen zu verstellen. Welche Stufe zu welchem Getränk passt, steht in unserem Ratgeber zum Mahlgrad am Kaffeevollautomaten; warum Edelstahl und Keramik unterschiedlich mahlen, klärt der Vergleich Mahlwerk aus Edelstahl oder Keramik.

Die feste Brüheinheit: Komfort gegen Kontrolle

Die Brüheinheit der Perfection 680 besteht aus Metall und ist fest verbaut. Herausnehmen und unter warmem Wasser abspülen geht hier nicht. Stattdessen schabt eine patentierte Mechanik die Brühkammer nach jedem Getränk selbst aus, und der Kaffeesatz fällt trocken in den Satzbehälter mit 9 Portionen. WMF lässt sich diese Konstruktion vom TÜV Rheinland als mikrobiologisch unbedenklich bescheinigen.

Der Tausch ist echt: Du sparst den wöchentlichen Handgriff und verlierst die Sichtkontrolle. Bei festen Brühgruppen hängt die Langzeit-Hygiene vollständig an den Automatikprogrammen, weshalb Du das Reinigungsprogramm mit Tablette nicht aufschieben solltest. Die Abwägung im Detail steht in unserem Ratgeber herausnehmbare oder feste Brühgruppe, die Praxis dazu im Artikel Kaffeevollautomat ohne Brühgruppe reinigen.

Was fehlt

Zwei Lücken fallen auf. Es gibt keinen Pulverschacht: Eine einzelne Tasse entkoffeinierten Kaffee für den Besuch bedeutet, den Bohnenbehälter zu leeren. Und das WLAN kann nur Updates. Eine App, mit der Du Getränke vom Sofa startest oder Profile pflegst, gehört nicht zum Konzept. Wer Vernetzung als Bedienweg erwartet, schaut besser auf Geräte mit Home Connect, etwa den Siemens EQ700 iAroma.

Der Preis und der Blick auf die eigene Baureihe

Bei rund 849 € liegt die Perfection 680 an einer aufschlussreichen Stelle: Sie ist günstiger als die schwächer ausgestattete Perfection 640, die bei OTTO 879 € kostet. Wer vor der Wahl zwischen beiden Modellen steht, hat sie damit faktisch nicht: Die 680 bietet mehr Getränke, doppelt so viele Profile, den Glasmilchbehälter und die Kaltgetränke, und verlangt dafür weniger Geld. Unsere Rezension zur Perfection 640 ordnet das Schwestermodell im Detail ein.

Einen Haken hat die Preislage: WMF listet die Neuware im eigenen Shop derzeit nicht. Dort steht nur eine Refurbished-Ausführung für 699,99 €, die 201 Kundenbewertungen mit 4,6 von 5 Sternen trägt. Für ein Gerät, das im Handel regulär verfügbar ist, ist das ein Signal: Die Baureihe ist im Abverkauf. Für Dich als Käufer heißt das gute Preise, aber auch die Frage, wie lange Ersatzteile und Software-Updates nachkommen.

Alternativen im Vergleich

Im Umfeld von 850 € ist die Perfection 680 die schmalste Maschine und die mit dem eigenwilligsten Kaltgetränke-Angebot. Beim reinen Getränkeumfang liegen Siemens und Philips deutlich vorn, beide bieten außerdem mehr Mahlstufen. Die Philips 8000 Series punktet zusätzlich mit dem schlauchlosen LatteGo, das komplett in die Spülmaschine darf. Wer 200 € sparen will und auf Kaltgetränke verzichten kann, findet in der Saeco GranAroma ein Gerät mit deutlich feinerer Mahlgradabstufung. Innerhalb der Marke liegt die Perfection 890L mit Cromargan-Gehäuse und 16 Profilen fast doppelt so hoch im Preis, bietet aber weniger Rezepte und keine Kaltgetränke.

Für wen sich die Perfection 680 lohnt

Sie passt zu Haushalten mit mehreren Kaffeetrinkern und festen Vorlieben: Acht Profile mit je acht Favoriten decken auch eine große Familie ab, die Kannenfunktion bis 1.000 ml bedient Besuch. Wenn im Sommer regelmäßig kalter Kaffee auf dem Tisch steht, bekommst Du das hier auf Tastendruck. Mit 25 cm Breite ist sie zudem die richtige Wahl für schmale Küchenzeilen.

Weniger passend ist sie für Bohnen-Enthusiasten. Fünf Mahlstufen und eine feste Brüheinheit sind das Gegenteil von Feinsteuerung. Wer wechselnde Spezialitätenröstungen ausreizen will, ist bei einem Gerät mit zwölf Mahlstufen oder gleich bei einem Siebträger richtig.

Fazit

Die WMF Perfection 680 ist ein kompakter Vollautomat mit unerwartet breitem Getränkeangebot: 21 Rezepte, ein echtes Teemenü, drei Kaltgetränke samt Nitro Coffee und acht Profile, dazu der beiliegende Glasmilchbehälter und die selbstreinigende Metall-Brüheinheit mit TÜV-Bescheinigung. Der Doppel-Thermoblock macht Milchgetränke schnell, die tiefen Eingriffe in Temperatur und Vorbrühzeit sind in dieser Klasse nicht selbstverständlich.

Die Grenze liegt beim Mahlwerk: fünf Stufen sind wenig, und die feste Brüheinheit nimmt Dir die Sichtkontrolle. Dafür stimmt der Preis. Ab

kostet sie weniger als die schwächere Perfection 640 und liegt unter dem Siemens EQ700 iAroma. Für Milchkaffee-Haushalte mit Lust auf kalten Kaffee ist das ein stimmiges Paket, solange Du nicht ständig neue Bohnen einfahren willst.