WMF Perfection 640 CP812D10 (Kaffeevollautomat)

Einordnung

Die WMF Perfection 640 ist der Einstieg in die Perfection-Reihe und ein ungewöhnlich schmaler Vollautomat: Bei 25 cm Breite trägt sie einen 3-Liter-Wassertank, ein Touchdisplay mit Getränkekacheln und ein One-Touch-Milchsystem. Ihre Typnummer lautet CP812D10, im Handel taucht sie meist nur als “Perfection 640” auf.

Technisch teilt sie mit der größeren Perfection 680 die komplette Basis: gleiche Maße, gleiches Mahlwerk, gleicher Tank, gleiche selbstreinigende Metall-Brüheinheit. Unterschiede gibt es bei Getränkeauswahl, Profilen und Milchbehälter. Grundlage dieser Einordnung sind das WMF-Datenblatt zum CMMF 8010001168, die gemeinsame Bedienungsanleitung der Modelle 640, 660 und 680 mit der vollständigen Getränketabelle sowie die Listungen bei Amazon und OTTO.

Analyse

15 oder 16 Getränke? Die Quellen widersprechen sich

Der Amazon-Titel nennt 16 Getränkespezialitäten, die WMF-Produktbeschreibung spricht von 15 verschiedenen Rezepten, und die Amazon-Merkmalsliste formuliert es präzise: “15 Kaffeegetränke mit oder ohne Milchschaum und zusätzlich eine Temperatureinstellung für Heißwasser”. Die 16 entsteht also, sobald man Heißwasser als eigenes Getränk zählt.

Praktisch bekommst Du auf der Kaffeeseite Ristretto, Espresso, Lungo, Café Crème, Doppio, Americano, Frühstückskaffee und die Kannenfunktion. Auf der Milchseite kommen Cappuccino, Italian Cappuccino, Latte Macchiato, Café Latte, Flat White, Espresso Macchiato und aufgeschäumte Milch dazu. Das deckt jede gängige Kaffeegewohnheit ab, die Lücken liegen woanders.

Was der 640 gegenüber der 680 fehlt

Drei Dinge trennen die beiden Modelle, und alle drei sind Kaufkriterien:

Erstens die Kaltgetränke. Nitro Coffee, Chilled Coffee und Iced Latte stehen nur im Menü der 680. Zweitens das Teemenü: Die 680 kennt schwarzen, weißen und grünen Tee mit jeweils angepasster Wassertemperatur, die 640 hat stattdessen eine einzelne Heißwassertaste am Click-&-Clean-Auslass. Wer grünen Tee mag, muss das Wasser hier also abkühlen lassen. Drittens die Profile: vier statt acht, jeweils mit acht Favoriten.

Dazu kommt der Lieferumfang. Der 0,6-Liter-Glasmilchbehälter liegt nur der 680 bei. Die 640 arbeitet mit einem Milchschlauch, den Du in ein eigenes Gefäß hängst, etwa direkt in die Milchpackung. Das funktioniert und spart Spülgänge, sieht auf der Arbeitsplatte aber weniger aufgeräumt aus. WMF verkauft passende Glasbehälter mit 0,6 und 1 Liter als Zubehör.

Damit hängt alles am Preis

Und hier kippt die Rechnung. Die Perfection 640 kostet bei OTTO rund 879 €. Die Perfection 680, die mehr Getränke, doppelt so viele Profile, die Kaltgetränke, das Teemenü und den Glasmilchbehälter mitbringt, steht bei Amazon für rund 849 €. Das Einstiegsmodell ist damit teurer als das bessere Gerät derselben Baureihe.

WMF nennt für die 640 eine UVP von 999 € und führt sie im eigenen Shop derzeit als nicht lieferbar. Die 879 € bei OTTO sind also schon ein Abverkaufspreis. Solange die 680 darunter liegt, gibt es für die 640 nur ein Argument: Du willst die Kaltgetränke ausdrücklich nicht und bekommst sie irgendwo deutlich günstiger. Unsere Rezension zur Perfection 680 zeigt, was die 30 € Unterschied in die andere Richtung bringen.

Bei Amazon ist die 640 ebenfalls gelistet (Schaltfläche oben). Steht sie dort als Neuware deutlich unter der 680, ist das genau der Fall, in dem sich die 640 lohnt.

Der Doppel-Thermoblock: der stärkste Teil dieser Maschine

Bei der Heiztechnik spart WMF nicht. Die 640 arbeitet mit zwei Heizkreisen, einer für das Brühwasser, einer für die Milch. Maschinen mit nur einem Heizkreis müssen zwischen Kaffee und Milchschaum umheizen: Das kostet Wartezeit, und weder Kaffee noch Milch treffen dabei zuverlässig ihre ideale Temperatur. Hier laufen beide Vorgänge parallel, der Cappuccino steht schneller und heißer in der Tasse.

Der Pumpendruck liegt bei 15 bar, der Standardwert für Vollautomaten. Wie viel davon am Kaffeemehl tatsächlich ankommt und warum mehr bar nicht besser schmeckt, erklärt unser Ratgeber Wie viel bar braucht eine Espressomaschine?.

Wie tief Du in jedes Rezept eingreifen kannst

Das ist der zweite Punkt, an dem die 640 über ihrer Preisklasse spielt. Jedes Getränk lässt sich in Stärke und Volumen anpassen, dazu in Kaffeetemperatur (3 Stufen) und Vorbrühzeit (2, 5 oder 10 Sekunden).

Vorbrühen heißt: Das Kaffeemehl wird zuerst drucklos befeuchtet und darf quellen, bevor der volle Brühdruck einsetzt. Zehn Sekunden holen weichere, komplexere Aromen heraus und passen zu hellen Röstungen; zwei Sekunden betonen die Kraft dunkler Röstungen. Bei Milchgetränken stellst Du zusätzlich die Kaffeemenge zwischen 30 und 80 ml und die Schaummenge in drei Stufen ein. Ein Flat White lässt sich damit wirklich als Flat White einstellen.

Wo WMF spart: fünf Mahlstufen

Der härteste technische Einwand steckt im Mahlwerk. Das Kegelmahlwerk aus Edelstahl ist robust, kennt aber nur 5 Mahlgradstufen. Vollautomaten um 900 € bieten häufig 12 oder 13. Fünf Stufen genügen, um sich auf eine Hausmischung einzuschießen. Sie werden eng, sobald Du zwischen einer dunklen Espressoröstung und einer hellen Filterröstung wechselst, weil beide unterschiedlich fein gemahlen werden wollen.

Dazu eine Einschränkung aus der Anleitung: WMF verlangt, den Mahlgrad in den ersten 30 Getränken unverändert zu lassen, damit sich das Mahlwerk einlaufen kann. Danach gilt die übliche Regel, nur bei laufendem Mahlwerk und in einzelnen Stufen zu verstellen, dann zwei bis drei Bezüge abzuwarten. Welche Stufe zu welchem Getränk passt, steht in unserem Ratgeber zum Mahlgrad am Kaffeevollautomaten; die Materialfrage klärt der Vergleich Mahlwerk aus Edelstahl oder Keramik.

Pflege: viel Automatik, wenig Handzugriff

Die Brüheinheit besteht aus Metall und ist fest verbaut. Herausnehmen und abspülen geht nicht. Stattdessen schabt eine patentierte Mechanik die Brühkammer nach jedem Getränk selbst aus, der Kaffeesatz fällt trocken in den Satzbehälter mit 9 Portionen. Für die Kaffeeseite gibt es ein automatisches Reinigungsprogramm mit Tablette, für den Kalk ein Entkalkungsprogramm mit automatischer Erinnerung. Reinigungstabletten, flüssiger Entkalker und Entkalkungspulver liegen bei.

Weil die Sichtkontrolle wegfällt, hängt die Langzeit-Hygiene vollständig an diesen Programmen: Schiebe sie nicht auf, wenn die Maschine sie anfordert. Die Abwägung im Detail steht in unserem Ratgeber herausnehmbare oder feste Brühgruppe, die Praxis im Artikel Kaffeevollautomat ohne Brühgruppe reinigen.

Auf der Milchseite übernimmt Click & Clean die Spülung nach jedem Getränk. Bei regelmäßigem Gebrauch empfiehlt WMF zusätzlich eine tägliche Reinigung des kompletten Milchsystems; eine Bürste für die Milchlanze liegt bei. Rechne mit Verbrauchsmaterial: Milchschlauch und Kunststoffdüse sollen laut WMF etwa alle drei Monate getauscht werden. Die gründliche Reinigung erklärt unser Ratgeber zum Milchsystem reinigen, die laufenden Kosten rechnen wir im Artikel Kaffeevollautomat: Wartungskosten durch.

Ein Wasserfiltersystem ist eingebaut. Ob sich der Filter für Dich lohnt, hängt an der Wasserhärte in Deiner Leitung; zwei Teststreifen liegen bei, die Einordnung steht in unserem Ratgeber zur Wasserhärte für Kaffee.

Was fehlt

Es gibt keinen Pulverschacht. Eine einzelne Tasse entkoffeinierten Kaffee für den Besuch bedeutet, den Bohnenbehälter zu leeren. Und das WLAN kann nur Software-Updates: Eine App zur Getränkesteuerung gehört nicht zum Konzept, außerdem verbindet sich die Maschine ausschließlich mit 2,4-GHz-Netzen und akzeptiert nur WPA- oder WPA2-Passwörter.

Alternativen im Vergleich

Der Vergleich ist unbequem für die 640. Innerhalb der eigenen Baureihe steht die besser ausgestattete 680 günstiger im Regal. Außerhalb bekommst Du mit der Philips 5500 für rund 320 € weniger ein Gerät mit 20 Spezialitäten, dem schlauchlosen LatteGo-Milchsystem und 12 Mahlstufen. Die Saeco GranAroma liegt 230 € darunter und mahlt ebenfalls feiner abgestuft. Das eigentliche Argument der Perfection bleibt die Bauform: 25 cm Breite bei 3 Litern Wasser findest Du in dieser Ausstattungsklasse selten.

Für wen sich die Perfection 640 lohnt

Sie passt in schmale Küchen. Wenn zwischen Wand und Kühlschrank nur 27 cm frei sind und Du trotzdem einen One-Touch-Cappuccino und einen großen Wassertank willst, ist das Angebot klein und die Perfection gehört dazu. Auch die Kannenfunktion bis 1.000 ml ist praktisch, wenn regelmäßig Besuch kommt.

Für alle anderen ist die Empfehlung klar: Nimm die Perfection 680, solange sie günstiger ist. Und wenn Du ohnehin um 600 € herum planst, sind Philips 5500 oder Saeco GranAroma die sinnvollere Wahl, weil sie beim Mahlgrad deutlich mehr Spielraum lassen.

Fazit

Die WMF Perfection 640 macht viel richtig: Doppel-Thermoblock, einstellbare Kaffeetemperatur und Vorbrühzeit, selbstreinigende Metall-Brüheinheit, Click-&-Clean-Milchsystem und ein 3-Liter-Tank in einem nur 25 cm breiten Gehäuse. Für schmale Küchenzeilen ist das ein ernsthaftes Argument, und die Eingriffsmöglichkeiten in jedes Rezept sind für ein Einstiegsmodell bemerkenswert.

Am Preis scheitert sie trotzdem. Ab

kostet sie mehr als die Perfection 680 bei Amazon, die mehr Getränke, mehr Profile und den Milchbehälter mitbringt. Fünf Mahlstufen und die feste Brüheinheit kommen dazu. Kaufe die 640 nur, wenn Du sie deutlich unter der 680 findest; ansonsten greif zum Schwestermodell.