De'Longhi Magnifica S ECAM21.118.B (Kaffeevollautomat)

Einordnung

Die Magnifica S ist der Kaffeevollautomat, an dem in dieser Preisklasse kaum jemand vorbeikommt. Die ECAM21.118.B ist die nüchterne Ausführung dieser Baureihe: Kegelmahlwerk, herausnehmbare Brüheinheit, Dampfdüse für Milch, bedient über Direktwahltasten und zwei Drehknöpfe. Ein Display gibt es nicht, Milchgetränke entstehen von Hand.

Diese Einordnung stützt sich auf zwei Quellen. Die technischen Werte stammen aus der Bedienungsanleitung der Baureihe ECAM21.11X, in der De’Longhi Leistungsaufnahme, Druck, Fassungsvermögen, Maße und Gewicht ausweist. Die Ausstattungsangaben und der Preis kommen aus der Händlerlistung. Wo sich beide Quellen widersprechen, steht das unten ausdrücklich im Text.

Analyse

Kegelmahlwerk und die Sache mit den 13 Mahlgraden

Das Mahlwerk ist das Bauteil, das einen Vollautomaten von einer Kapselmaschine trennt. Die Magnifica S mahlt die Bohnen unmittelbar vor dem Brühen mit einem Kegelmahlwerk. Zwei kegelförmige Mahlkörper laufen ineinander und zerreiben die Bohne, statt sie zu zerschlagen. Das ergibt ein gleichmäßigeres Mahlbild als ein Schlagmahlwerk, und gleichmäßiges Mahlgut ist die Voraussetzung dafür, dass Wasser die Kaffeekruste überall gleich schnell durchdringt.

An dieser Stelle weichen die Angaben voneinander ab. Händlerlistungen führen für die ECAM21.118.B 13 Mahlgrade auf. Die Bedienungsanleitung der Baureihe beschreibt dagegen einen Drehregler, der von Position 1 bis Position 7 läuft, wobei die 1 für das feinste Mahlgut mit der besten Crema steht und die 7 für das gröbste. De’Longhi weist in derselben Anleitung darauf hin, den Regler nur bei laufendem Mahlwerk und immer nur um eine Position weiterzudrehen. Wir folgen hier der Herstellerangabe und gehen von sieben rastenden Stufen aus. Für die tägliche Nutzung ändert das wenig: Entscheidend bleibt, dass sich der Mahlgrad überhaupt verstellen lässt, und dass man sich in kleinen Schritten herantastet, weil sich jede Korrektur erst nach ein bis zwei Bezügen zeigt.

Welches Material De’Longhi für die Mahlkörper einsetzt, weist der Hersteller in der Bedienungsanleitung nicht aus. Die Marke setzt über ihre Palette hinweg üblicherweise auf Stahlkegel, was in der Frage Edelstahl oder Keramik vor allem bedeutet: robust gegenüber kleinen Steinchen, die in jeder Bohnencharge vorkommen können.

Die herausnehmbare Brüheinheit ist das stärkste Argument

Der Brühweg ist die Stelle, an der ein Vollautomat im Alltag scheitert oder durchhält. Bei jedem Bezug bleibt dort feuchtes Kaffeemehl zurück, dazu Fett aus der Bohne. Die Magnifica S löst das über eine Brüheinheit, die sich hinter einer seitlichen Klappe entnehmen lässt, ohne Werkzeug. De’Longhi sieht vor, sie unter fließendem Wasser zu spülen und ohne Spülmittel trocknen zu lassen.

Der praktische Unterschied zu einem fest verbauten Brühsystem ist groß. Bei Geräten mit fester Brühgruppe erreicht man den Brühweg nur über Spülprogramme und Reinigungstabletten, Kaffeefett lässt sich dort nie vollständig entfernen. Wer wissen möchte, wie sich die beiden Bauarten unterscheiden, findet die ausführliche Gegenüberstellung unter herausnehmbare oder feste Brühgruppe. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Spülen steht im Ratgeber Brühgruppe reinigen.

Ein Hinweis aus der Bedienungsanleitung gehört dazu: Lässt sich die Brüheinheit nach dem Trocknen schwer einsetzen, muss sie vor dem Einbau durch kräftigen Druck von beiden Seiten auf das richtige Maß gebracht werden. Das ist der häufigste Grund dafür, dass die Einheit vermeintlich klemmt.

15 bar Pumpendruck richtig einordnen

Auf dem Datenblatt stehen 15 bar, und diese Zahl trägt einen guten Teil der Produktwerbung in dieser Preisklasse. Sie beschreibt den maximalen Druck, den die Pumpe aufbauen kann. In der Kaffeekruste kommen davon etwa 9 bar an, das ist der Bereich, in dem Espresso extrahiert wird. Die 15 bar sind damit eine Leistungsreserve der Pumpe.

Für den Geschmack zählen andere Größen: der Mahlgrad, die Kaffeemenge pro Bezug und die Brühtemperatur. Die Temperatur lässt sich an der Magnifica S in Stufen programmieren, und De’Longhi gibt in der Anleitung eigene Empfehlungen für einen heißeren Kaffee, etwa das Vorwärmen der Tasse. Warum ein zu feiner Mahlgrad oder eine zu hohe Temperatur den Kaffee verdirbt, steht im Ratgeber Kaffee schmeckt bitter aus der Maschine.

Milchschaum entsteht hier von Hand

Die ECAM21.118.B hat eine Dampfdüse. Man hält ein Kännchen mit kalter Milch darunter, öffnet den Dampf und schäumt selbst auf. Das ist die klassische Barista-Methode, sie braucht ein wenig Übung und liefert danach einen Schaum, den viele Milchautomatiken in dieser Preisklasse nicht erreichen.

Der Preis dafür ist Aufwand bei jedem Milchgetränk, und zwar zweimal: beim Aufschäumen und beim anschließenden Spülen der Düse. De’Longhi schreibt in der Anleitung ausdrücklich vor, die Düse nach jedem Gebrauch zu reinigen, weil Milch darin festtrocknet und die Öffnung verstopft. Wer diesen Schritt überspringt, findet sich schnell im Problemfall Kaffeevollautomat macht keinen Milchschaum wieder.

Wer wissen will, wie der Schaum für Cappuccino die richtige Konsistenz bekommt, findet die Temperatur- und Kannenführung unter Cappuccino zubereiten.

Tank, Bohnen und Maße im Alltag

Der Wassertank fasst 1,8 Liter, der Bohnenbehälter 250 g. Beide Werte liegen für ein Gerät dieser Preisklasse im oberen Bereich. Rechnet man mit 7 bis 9 Gramm Kaffee pro Espresso, ergeben 250 g Bohnen rund 28 bis 35 Bezüge, also bei zwei Tassen am Tag gut zwei Wochen. Der Bohnenbehälter sollte trotzdem nur so weit gefüllt werden, wie man in wenigen Tagen verbraucht, weil Bohnen im offenen Behälter Aroma verlieren.

Beim Wasser fällt die Rechnung anders aus. 1,8 Liter reichen rechnerisch weit, in der Praxis zieht die Maschine bei jedem Einschalten und Ausschalten Wasser für den Spülgang. Wie hart das Wasser sein darf und ab wann sich ein Filter lohnt, steht im Ratgeber Wasserhärte für Kaffee.

Mit 238 mm Breite gehört die Maschine zu den schmalen Vollautomaten. Die Höhe von 340 mm lässt in vielen Küchen den Hängeschrank offen, wobei der Platz zum Aufklappen des Bohnenbehälters eingeplant werden muss. Das Kabel misst 1,15 m.

Wo De’Longhi bei diesem Modell spart

Drei Punkte fallen im Datenblatt auf. Erstens fehlt ein Display: Der Betriebszustand läuft über Kontrolllampen, deren Bedeutung man erst zuordnen lernt. Die Anleitung widmet dieser Zuordnung einen eigenen Abschnitt, was für sich schon zeigt, wie viel Information über die Lampen transportiert wird.

Zweitens gibt es keine Benutzerprofile und keine gespeicherten Rezepte. Stärke und Menge stellt man über die Drehknöpfe ein, und zwar für jeden, der die Maschine benutzt, gleich.

Drittens der Enthärterfilter. Er ist im Gerät vorgesehen und in der Anleitung beschrieben, gehört bei dieser Ausführung aber zum Zubehör. Wer in einer Region mit hartem Wasser wohnt, sollte diesen Posten einplanen, weil er die Entkalkungsintervalle verlängert. Wie der Wechsel abläuft, steht unter Wasserfilter wechseln.

Einordnung gegen die Nachbarmodelle

Innerhalb der Magnifica-S-Familie unterscheiden sich die Varianten weniger in der Technik als in Ausstattungsdetails und Gehäusefarbe. Die ECAM21.118.W ist dasselbe Gerät in Weiß. Die ECAM22.110.B tritt häufig mit Chromelementen und beiliegendem Wasserfilter an und teilt sich mit der 21.118 Mahlwerk und Brühsystem. Wer eine automatische Milchausgabe möchte, landet in der Familie erst bei der Magnifica Start Milk oder der Magnifica Evo, dort steigt der Preis allerdings deutlich.

Die Tabelle ordnet die Nachbarmodelle nach ihrer Ausstattung ein. Eigene Rezensionen zu diesen Geräten folgen, sobald die Datenlage vollständig ist.

Ein Hinweis zum Set-Angebot

Beim selben Händler läuft dieselbe Maschine zusätzlich als Set, dem ein separater Milchaufschäumer vom Typ Alicia Latte EMF2.B beiliegt. Zum Zeitpunkt dieser Rezension steht das Set beim gleichen Preis wie die Maschine allein. Wer ohnehin regelmäßig Milchgetränke trinkt, bekommt damit ein elektrisches Gerät für den Schaum dazu und spart sich das Aufschäumen an der Dampfdüse: Set mit Alicia Latte bei OTTO ansehen*. Solche Bündel laufen erfahrungsgemäß schneller aus als das Einzelgerät, ein Preisvergleich zwischen beiden Angeboten lohnt sich also vor dem Kauf.

Für wen sich die Maschine lohnt

Die ECAM21.118.B passt zu Haushalten, die aus ganzen Bohnen Espresso und Café crème ziehen wollen, ohne sich mit Siebträger-Technik zu beschäftigen. Die Kombination aus Kegelmahlwerk, einstellbarem Mahlgrad und herausnehmbarer Brüheinheit deckt genau das ab, und zwar zu einem Preis, der aktuell bei 299,00 € liegt.

Weniger passend ist sie für alle, die mehrere Milchgetränke am Tag auf Tastendruck möchten. Dafür führt der Weg zu einem Gerät mit Milchsystem, und das kostet in der Anschaffung spürbar mehr. Wer nur gelegentlich Cappuccino trinkt und den Schaum ohnehin von Hand macht, findet dazu auch ohne Zusatzgerät Wege im Ratgeber Milchschaum ohne Milchaufschäumer.

Fazit

Die De’Longhi Magnifica S ECAM21.118.B ist ein bewusst schlicht gehaltener Einstieg in die Welt der Kaffeevollautomaten, der die Grundlagen richtig macht. Kegelmahlwerk mit einstellbarem Mahlgrad, ein großzügiger Wassertank und vor allem die herausnehmbare Brüheinheit sind genau die Punkte, die über Jahre darüber entscheiden, ob ein Vollautomat Freude macht. Der Verzicht auf Display, Profile und Milchautomatik hält den Preis unten und die Bedienung übersichtlich.

Empfehlenswert ist sie für Ein- und Zwei-Personen-Haushalte mit Schwerpunkt auf schwarzem Kaffee, die ein schmales Gerät suchen und bereit sind, Milchschaum selbst aufzuschäumen. Wer täglich mehrere Cappuccino auf Knopfdruck erwartet oder Wert auf gespeicherte Profile legt, sollte eine Preisklasse höher einsteigen. Für alle anderen bleibt die Magnifica S das, was sie seit Jahren ist: ein solider, gut zu pflegender Alltagsvollautomat.