Kaffeevollautomat für 50 Tassen am Tag: was er können muss

Fünfzig Tassen am Tag sind die Menge eines Büros mit 15 bis 25 Leuten, eines Empfangs mit Kundenverkehr oder eines kleinen Seminarraums. Hier endet der Bereich, in dem ein Haushaltsgerät noch mitkommt. Diese Seite rechnet vor, was die Menge an Bohnen, Wasser und Kaffeesatz bedeutet, erklärt die Kennzahlen der Profi-Geräte und zeigt, welche Klasse die 50 Tassen mit Reserve trägt.

Was 50 Tassen am Tag bedeuten

Hinter der runden Zahl steckt eine Menge, die man sich im Alltag selten vor Augen führt. Gerechnet mit 8 g Kaffee und 150 ml Wasser je Tasse:

Die Tagesmenge an Bohnen entspricht fast einer 500-g-Packung. Die Wassermenge füllt vier Haushaltstanks. Und die Tassen verteilen sich nicht gleichmäßig über den Tag: Ein großer Teil fällt morgens zwischen acht und zehn an, dazu kommen Spitzen nach der Mittagspause und vor Besprechungen.

Warum Haushaltsgeräte hier aussteigen

Ein Haushaltsgerät brüht auch die fünfzigste Tasse sauber. Die Grenzen liegen an drei anderen Stellen.

Die Behälter. Ein typisches Haushaltsgerät der Mittelklasse wie die De’Longhi Dinamica hat 1,8 Liter Tank, 300 g Bohnenbehälter und 14 Portionen Satzbehälter. Bei 50 Tassen heißt das:

Der Satzbehälter wäre damit schon vor der Mittagspause zweimal voll. Die mittlere Spalte entspricht Geräten wie der JURA W4 oder W8, die rechte der JURA X10.

Die Laufleistung. 12.500 Bezüge im Jahr sind etwa das Achtfache eines Haushalts mit vier Tassen am Tag. Werkstätten nennen für Büro-Geräte eine Wartung nach rund 5.000 Bezügen, bei 50 Tassen am Tag also zwei- bis dreimal im Jahr. Die Details zu den Werkstattpreisen stehen im Beitrag zu den Wartungskosten eines Kaffeevollautomaten.

Die Garantie. JURA kürzt die Herstellergarantie bei gewerblicher Nutzung von 25 auf 12 Monate, De’Longhi schließt gewerblich genutzte Geräte ganz aus, Siemens nimmt Mängel durch nicht haushaltsübliche Nutzung aus. Ein Haushaltsgerät, das täglich 50 Tassen liefert, steht damit schnell ohne Herstellergarantie da.

Tageshöchstleistung: die wichtigste Kennzahl

Profi-Geräte tragen eine empfohlene Tageshöchstleistung. Der Hersteller legt damit fest, für wie viele Tassen am Tag Behälter, Mahlwerk, Brüheinheit und Serviceplan ausgelegt sind. Die folgende Übersicht stellt die Werte aus den Datenblättern zusammen:

Die Werte stammen aus den Datenblättern von JURA, Franke und WMF. WMF gibt die 80 Tassen ausdrücklich als durchschnittliche Tagesleistung an und nennt dazu die Abhängigkeit von Tassengröße, Ausstattung und Festwasseranschluss. Franke ergänzt eine empfohlene Jahresleistung von 20.000 Tassen.

Wie man die Zahl liest: Die Tageshöchstleistung ist eine Obergrenze. Wer jeden Tag genau 50 Tassen zieht, fährt ein Gerät mit 50er-Auslegung dauerhaft am Limit, ohne Puffer für Besuchstage oder wachsende Teams. Ein Gerät der 80er- oder 100er-Klasse läuft bei derselben Menge im mittleren Bereich, füllt seltener nach und verschleißt langsamer. Die 50er-Geräte passen gut, wenn die 50 Tassen eine gelegentliche Spitze sind und der Alltag eher bei 30 bis 40 liegt.

Stundenleistung: wenn alle gleichzeitig kommen

Die zweite Kennzahl ist die Stundenleistung nach DIN 18873-2. Die Norm legt fest, wie Hersteller gewerblicher Kaffeemaschinen die Tassen pro Stunde messen. Sie zeigt, wie ein Gerät mit Stoßzeiten umgeht.

Ein Rechenbeispiel: Vor einem Meeting holen sich 20 Personen innerhalb kurzer Zeit einen Kaffee. Die JURA W4 schafft laut Datenblatt 73 Tassen Kaffee pro Stunde. Für 20 Tassen braucht sie damit rund 16 Minuten. Mit Zweitassenbezug steigt die Leistung bei der W4 auf 95 Tassen pro Stunde, dann sind es noch rund 13 Minuten. Bei Espresso ist das Tempo höher, bei Milchgetränken niedriger: Die W8 kommt auf 74 Tassen Kaffee, aber 50 Cappuccino pro Stunde.

Wer im Büro regelmäßig solche Spitzen hat, prüft deshalb zusätzlich zur Tagesleistung den Stundenwert für das Getränk, das am häufigsten bestellt wird.

Tank oder Festwasser

Bei 50 Tassen am Tag fließen rund 7,5 Liter Wasser durch das Gerät, das Spülwasser nicht mitgerechnet. Mit einem 3-Liter-Tank sind das zweieinhalb Füllungen am Tag, mit 5 Litern eineinhalb. Das ist machbar, wenn jemand die Maschine morgens und mittags befüllt.

Ein Festwasseranschluss nimmt diese Aufgabe komplett ab. Geräte wie die Franke A300 oder die WMF 1100 S gibt es wahlweise in einer Tank- und einer Festwasserausführung. Voraussetzung ist ein Wasseranschluss in Gerätenähe, etwa in einer Teeküche. Bei Festwasser läuft die Wasseraufbereitung meist über einen vorgeschalteten Filter, weil die Tankpatrone dann entfällt. Wie wichtig die Wasserhärte für Geschmack und Kalk ist, steht im Beitrag zur Wasserhärte für Kaffee.

Milchgetränke bei 50 Tassen

Wenn ein großer Teil der Tassen Cappuccino, Latte macchiato oder Milchkaffee ist, kommt ein dritter Vorrat dazu. Bei 25 Milchgetränken mit je rund 100 ml Milch fließen 2,5 Liter Milch am Tag durch das System. Offen neben der Maschine darf die Milch nicht stehen, dafür gibt es Milchkühler, die unter oder neben das Gerät gestellt werden. JURA führt solche Kühler als Zubehör zu den Profi-Geräten.

Mit der Menge wächst auch der Reinigungsaufwand. Ein Milchsystem im Dauerbetrieb braucht die tägliche Reinigung ohne Ausnahme, bei Profi-Geräten meist über ein Programm mit Reinigungstabletten, das jemand am Abend startet. Die Abläufe unterscheiden sich im Grundsatz nicht vom Haushaltsgerät, sie sind nur verbindlicher. Details stehen im Beitrag zum Milchsystem reinigen.

Trinkt das Team überwiegend schwarz, sind Geräte ohne Milchsystem wie die JURA W4 eine schlanke Lösung. Die Vor- und Nachteile stehen im Beitrag zum Kaffeevollautomaten fürs Büro ohne Milch.

Was 50 Tassen am Tag kosten

Die Anschaffung ist bei dieser Menge der kleinere Posten. Profi-Geräte der 50er-Klasse beginnen im Preisvergleich bei rund 1.400 Euro (JURA W4), Geräte der 100er-Klasse wie die JURA X10 liegen im Fachhandel zwischen rund 2.600 und 3.400 Euro, je nach Ausstattung und Zubehörpaket.

Die laufenden Kosten sind deutlich höher:

Pro Tasse liegen die Bohnen damit bei 12 bis 16 Cent. Viele Betriebe mieten oder leasen Geräte dieser Klasse mit Servicevertrag, dann sind Wartung und Reparatur in einer Monatsrate gebündelt. Ob sich das lohnt, hängt an der Laufzeit und daran, was im Vertrag enthalten ist.

Pflege im Alltag

Mit der Tassenzahl steigt die Pflicht zur Routine. Für ein Gerät, das 50 Tassen am Tag liefert, hat sich ein fester Ablauf bewährt:

• Morgens: Tank füllen, Bohnen auffüllen, Tropfschale und Satzbehälter kontrollieren.
• Mittags: Satzbehälter leeren, Wasser nachfüllen.
• Abends: Satzbehälter und Tropfschale leeren, Milchsystem reinigen, Gerät außen abwischen.
• Nach Aufforderung des Geräts: Reinigungsprogramm mit Tablette, Entkalken oder Filterwechsel.

Bei Geräten mit herausnehmbarer Brühgruppe kommt die wöchentliche Reinigung unter fließendem Wasser dazu. JURA baut die Brüheinheit auch in den Profi-Geräten fest ein, sie reinigt sich über Programme und Tabletten. Den Unterschied erklärt der Beitrag Brühgruppe herausnehmbar oder fest.

Fazit

Für 50 Tassen am Tag führt kein Weg an der Profi-Klasse vorbei. Geräte mit einer Tageshöchstleistung von genau 50 wie JURA W4, W8 oder GIGA W10 reichen, wenn die 50 eine Spitze bleiben. Wer die Menge an jedem Arbeitstag erwartet, plant mit einem Gerät der 80er- bis 100er-Klasse und hat damit Reserve bei den Behältern, bei der Stundenleistung und beim Verschleiß. Bei kleineren Teams mit 10 bis 30 Tassen am Tag reicht dagegen oft schon ein gut ausgestattetes Haushaltsgerät oder der Profi-Einstieg, dazu mehr im Beitrag zum Kaffeevollautomaten fürs kleine Büro.