Bodum Chambord 1928-16 (French Press)

Einordnung

Die Chambord ist die French Press, an die die meisten Menschen denken, wenn sie das Wort hören: ein Glaszylinder in einem verchromten Rahmen, oben ein Deckel mit Knopf, darunter ein Stempel mit Sieb. Bodum fertigt sie in Portugal, sie kostet 51,24 € und hat ihre Konstruktion über Jahrzehnte nicht verändert.

Drei Punkte tragen diese Einordnung. Die Kanne besteht aus hitzebeständigem Borosilikatglas in einem Edelstahlrahmen. Das Filtersieb ist zerlegbar, und jedes Einzelteil ist als Ersatz erhältlich. Und die Baureihe reicht von 0,35 bis 1,5 Litern, die Technik bleibt dabei identisch.

Grundlage dieser Einordnung sind die Angaben von Bodum zu Material, Maßen und Zubereitung, die Amazon-Listung zur Modellnummer 1928-16 mit Preis und Verfügbarkeit sowie die Preise der übrigen Größen und der Ersatzteile. Wo Werte fehlen, steht das unten im Text.

Analyse

Wie die French Press arbeitet und was daraus folgt

Das Prinzip ist das einfachste aller Zubereitungsarten: Kaffee und Wasser stehen zusammen in einem Gefäß, bis die Zeit um ist, danach trennt ein Sieb beides. Man nennt das Vollimmersion, weil das Kaffeemehl die ganze Zeit vollständig im Wasser liegt.

Daraus folgen die beiden Eigenschaften, die den Geschmack der French Press ausmachen. Erstens: Das Metallsieb lässt Öle durch, die ein Papierfilter zurückhalten würde. Diese Öle tragen Körper und Textur, die Tasse wirkt voller und schwerer als Filterkaffee. Zweitens: Feinste Partikel passieren das Sieb ebenfalls, deshalb sammelt sich am Tassenboden Satz.

Welche Variante besser schmeckt, ist Geschmacksfrage. Wichtig für die Kaufentscheidung ist, dass die Unterschiede an der Bauart hängen und sich deshalb nicht wegtrainieren lassen.

Warum der Mahlgrad grob sein muss

Bodum nennt für die Chambord groben Mahlgrad. Das ist die Stellschraube, an der die meisten Tassen scheitern. Zu fein gemahlener Kaffee bringt zwei Probleme gleichzeitig mit: Er rutscht durch das Sieb und landet in der Tasse, und er gibt während der vier Minuten zu viel ab, wodurch bittere Verbindungen gelöst werden.

Praktisch heißt das: Vorgemahlener Kaffee aus dem Supermarkt passt selten, er ist meist auf Filtermaschinen ausgelegt. Wer die French Press ernst meint, mahlt frisch oder lässt im Fachgeschäft grob mahlen. Welche Bohnen sich dafür eignen, steht im Ratgeber Kaffeebohnen für die French Press; wo sich Mahlen lassen lohnt, klärt Kaffee mahlen lassen.

Die zweite Stellschraube ist die Menge. Als Ausgangspunkt gelten rund 60 g Kaffee auf einen Liter Wasser, also etwa 6 g je 100 ml. Die genaue Rechnung mit Tabelle steht im Ratgeber zur Kaffeemenge in der French Press.

Die vier Minuten und was danach passiert

Bodums Anleitung ist kurz: grob gemahlenen Kaffee in die Kanne, heißes Wasser darüber, vier Minuten warten, Stempel langsam absenken. Zwei Details in diesem Ablauf entscheiden über das Ergebnis.

Das Absenken gehört langsam. Wer den Stempel herunterdrückt, wirbelt den Satz auf, der sich gerade am Boden gesetzt hat, und presst ihn teilweise durch das Sieb. Ein gleichmäßiger Druck über mehrere Sekunden hält mehr davon unten.

Der Kaffee zieht nach dem Abpressen weiter. Das Sieb trennt das Mehl nicht vom Wasser, es hält es nur am Boden. Was in der Kanne bleibt, extrahiert weiter und wird von Minute zu Minute herber. Die Lösung ist einfach: direkt nach dem Abpressen in Tassen oder eine Thermoskanne umfüllen. Warum die Zeitspanne so empfindlich ist, steht im Ratgeber wie lange Kaffee ziehen sollte.

Ein dritter Punkt betrifft das Wasser. Kochendes Wasser überextrahiert, sinnvoll sind rund 93 bis 96 °C, also ein bis zwei Minuten nach dem Kochen. Mehr dazu im Ratgeber zur richtigen Brühtemperatur.

Material und Konstruktion: wo die 35 € landen

Die Kanne besteht aus Borosilikatglas. Dieses Glas verträgt schnelle Temperaturwechsel besser als gewöhnliches Kalk-Natron-Glas, weil es sich bei Wärme weniger ausdehnt. Heißes Wasser in die kalte Kanne ist damit unkritisch.

Der Rahmen aus verchromtem Edelstahl umschließt das Glas und nimmt einen Teil der Stöße auf, die sonst direkt am Glas ankommen. Er trägt außerdem Griff und Deckelmechanik. Bodum führt Glas- und Edelstahlteile als spülmaschinenfest und das Produkt als BPA-frei.

Das Filtersieb ist mehrteilig: Eine Kreuzplatte oben, das Feinsieb in der Mitte, eine Spiralplatte unten, alles über eine Gewindehülse mit der Stange verschraubt. Die Bauweise sieht nach unnötigem Aufwand aus und hat einen handfesten Grund: Zum Reinigen lässt sich der Stapel zerlegen, und jedes Teil ist einzeln zu ersetzen.

Ersatzteile: der eigentliche Unterschied zur günstigen Kanne

Hier liegt das Argument für die Chambord gegenüber einer Kanne zum halben Preis ohne Ersatzteilversorgung. Die typische Schadensursache bei einer French Press ist ein gebrochenes Glas, danach folgt ein verschlissenes Filternetz.

Ein Glasbruch kostet damit rund 19 € statt einer neuen Kanne, und der Rahmen bleibt in Gebrauch. Über zehn Jahre gerechnet ist das der Punkt, an dem sich der Aufpreis gegenüber einer Einweg-Konstruktion rechnet.

Welche Größe die richtige ist

Bodum führt die Chambord in vier Größen und rechnet dabei mit rund 125 ml je Tasse. Diese Rechnung trifft eine kleine Kaffeetasse, keinen Becher. Deshalb lohnt die Umrechnung auf Gefäße, aus denen tatsächlich getrunken wird:

Anders als bei einem Espressokocher lässt sich eine French Press auch teilweise befüllen, solange das Verhältnis von Kaffee zu Wasser stimmt. Der Stempel muss dabei allerdings bis ins Wasser reichen, bei sehr kleinen Mengen in einer großen Kanne funktioniert das nicht mehr. Praktisch heißt das: Eine Nummer größer zu kaufen ist vertretbar, zwei Nummern nicht.

Reinigung: der unangenehmste Teil

Nach dem Trinken steht nasser Kaffeesatz in der Kanne, und der gehört weder in den Ausguss noch in die Spülmaschine. Der schnellste Weg ist ein Gummischaber oder ein Löffel, mit dem der Satz in den Bioabfall geht, danach kurz ausspülen.

Das Filtersieb braucht gelegentlich mehr Aufmerksamkeit. Kaffeeöle setzen sich im Gewebe ab und werden mit der Zeit ranzig, was jede frische Tasse beeinträchtigt. Einmal im Monat gehört der Stapel zerlegt und mit heißem Wasser und etwas Spülmittel gereinigt. Der komplette Ablauf steht im Ratgeber French Press reinigen.

Alternativen im Vergleich

Die Tabelle trennt nach Menge und Aufwand. Für mehrere Tassen auf einmal ohne Strom ist die Chambord die naheliegende Wahl. Die AeroPress liefert die klarere Tasse, schafft aber nur eine Portion je Durchgang. Wer regelmäßig morgens eine Kanne braucht und den Ablauf automatisiert haben will, landet bei einer Filtermaschine, zahlt dafür aber das Siebenfache.

Fazit

Die Bodum Chambord ist ein Gerät, das seit Jahrzehnten unverändert funktioniert und für 51,24 € Borosilikatglas, einen Edelstahlrahmen und ein zerlegbares Filtersieb liefert. Ersatzteile gibt es für jedes Bauteil, ein Glasbruch kostet rund 19 € statt einer neuen Kanne. Strom, Elektronik und Verbrauchsmaterial entfallen komplett.

Die Grenzen liegen in der Bauart: Satz am Tassenboden, Nachziehen in der Kanne, schnelles Auskühlen und ein Glas, das einen Sturz nicht verzeiht. Wer eine klare Tasse ohne jeden Satz sucht, greift zur AeroPress oder zum Handfilter. Wer morgens mehrere Tassen mit vollem Körper will und dafür vier Minuten Zeit hat, bekommt hier für 35 € einen Klassiker, der wahrscheinlich länger hält als die nächste Kaffeemaschine.